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手机下载小说 你不可不知的英国下午茶文化 一种文化,一种艺术,一种身份 阿亚罗克的风

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发表于 2019-3-14 21:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是写在帖子头部的内容【深度解读】
在人们普遍印象中,下午茶可以说是英国最为典型的传统风俗之一,但实在英国人喝下午茶的历史却并不算悠久。英国品德茗的风俗可以追溯到300多年前。17世纪前期,在国王查尔斯二世和他的有“饮茶王后”美誉的妻子凯瑟琳王妃的带动下,饮茶不但成了英国宫庭的风尚,也风行了全部英国上流社会,而且在英国社会各阶级中普遍风行。可是直到19世纪中叶,“下午茶”的概念才初次在英国出现。
1、下午茶的“社会史”
英国下午茶的“社会史”要“归功于”英国第七代贝德福德公爵夫人安娜·玛利亚。安娜是维多利亚女王的好友,也是那时伦敦上流社会的一位显赫人物。这位公爵夫人家里的晚饭很是时兴地定在早晨八点钟,这就使午饭和晚饭之间有很长的一段时候。而每到下午四点钟左右,安娜就会饿得要命,她埋怨说自己“有种下沉的感受”。因而她要求家丁们天天在薄暮的时辰把茶、面包、黄油和蛋糕一路装在托盘里,送进她的房间。这类鄙人午品茗吃茶点的行为很快酿成了她的一种习惯,她起头约请朋友也加入进来。就这样,下午茶的仪式就从安娜的“小需要”中诞生了。
没过量久,品茗小憩的时光就演酿成了风行英国上流社会的时兴的交际活动。在19世纪的英国,淑女们会为了喝下午茶而特地换上精彩的长裙,戴上手套和帽子。下午茶凡是鄙人午4点到5点之间在客厅里供给。

你不成不知的英国下午茶文化 一种文化,一种艺术,一种身份

你不可不知的英国下午茶文化 一种文化,一种艺术,一种身份  创业故事 215951aiezq8vi0ddeze19


虽然下午茶在诞生之际只是一种室内活动,可是当炎天到来时,喜唤唔乐的贵族妇女便很自然地想要把一天中这段最美好的时光带到她们美丽的花园里去度过。密斯们的风行风潮使家里的男性贵族成员也遭到了吸引和激励,纷纷加入其中。
把下午茶搬到室外成为炫耀身份和财富的方式。茶在那时是只要富朱紫家才享用得起的一种珍馐,喝它的人想让全天下都晓得他们能买得起它。是以,我们可以看到很多富朱紫家会在他们的肖像画里画上精彩的磁器和精美的茶,以便向众人展现他们所具有的财富是何等庞大。
下午茶不但为达官朱紫所热衷,就连他们的家丁们也很是积极地效仿着仆人们的生活方式。因而,下午茶渐渐地从上流社会的小众文娱演变成普通公众的生活内容,而从这一天起头,它也从最初满足“小需要”的有控制的一小口食品,酿成了明天我们看到的怪异的饮食文化和交际礼节。
2、下午茶的礼节
英国夏洛特女王舞会主席珍妮·荷兰培尔告诉记者,她的丈夫正是这位下午茶的“开创人”贝德福德公爵夫人的先人,她说,英式下午茶看起来似乎比正餐简单很多,但实在里面的花样一点儿也很多。
珍妮·荷兰培尔先容说,英国下午茶中,茶自然是不成缺氨赡配角,此外还有两个不成或缺的元素,一个是三明治,另一个是司康饼。三明治必须切得很是小块,一定不能像正餐中的三明治那样大,大概切成细小的长条形,也被称为“手指三明治”,大概切成小小的三角形。她说,“在我小时辰——那是很多很多年前的工作了——,我去加入下午茶时,三明治一定是扁平的,不像现在我们看到的这么厚,由于厨师会用擀面杖把三明治擀得又扁又平。传统习惯中,建造三明治的材料中一定要有黄瓜。固然人们还会利用很多其他材料建造各类口胃的三明治,例如鸡蛋、三文鱼、火腿等等,可是没有黄瓜三明治的下午茶就一定不是地道的英式下午茶。”
司康饼的服法也很有讲求。珍妮·荷兰培尔告诉记者,假如司康饼比力大,就一定要用餐刀切开,小一点的司康饼也可以用手掰成小块。“搭配司康饼配料的凡是是奶油和草莓酱,别离装在两个零丁的小罐子里。吃的时辰先用奶油勺子取出一点奶油放到盘子里,再用餐刀把盘子里的奶油均匀地涂到切成小块的司康饼上,然后再用一样的方式涂上草莓酱,便可以吃了。需要留意的是,一定不能用餐刀间接从罐子里取出奶油和草莓酱,也不能用勺子在司康饼上涂抹奶油和草莓酱。每次取出的奶油和草莓酱不要太多,每次涂抹的司康饼也要弄成很小的一块,涂抹配料的顺序一定是先涂奶油再涂草莓酱,假如你不想弄脏衣服就一定要在盘子里吃。”
蛋糕和派也可以加入下午茶的美味清单中,在一些下午茶的集会里,还可以见到香槟的身影,但这些都不是必不成少的。至于茶,珍妮·荷兰培尔说,英国人饮茶的习惯大概是中国式的,也就是说喝的时辰不加牛奶,大概是印度式的,也就是和牛奶一路喝,但一定要先倒茶,然后再加入牛奶。
英国茶道课教师瑞贝卡对19世纪的英国茶文化情有独钟,她在黑斯廷斯开设了私人课程,专门向对英国传统文化感爱好的本国留门生先容英国的饮茶文化,出格是维多利亚时代的人若何举行饮茶派对,包括品茗的礼节和举止,聊天的内容和方式等等。她向笔者树模了品茗礼节的方法——“拿起茶杯的时辰不要拿杯托,小拇指不要翘,不要拱肩缩背,胳膊肘不要外张。像这样,昂首,挺胸,举起茶杯凑到嘴边,喝一小口,放下,然后说——味道好极了。”
3、“下午茶”和“高茶”
在英国品德茗的传统习惯里,除了有“下午茶”(afternoon tea),还有“高茶”(high tea)。在很多时辰,这两个词语被人们随意地交换利用,由于很多人毛病地以为这两个词语所代表的意义没有别离。但实在,这两种饮茶传统都渗透在英国的文化史中,它们之间的不同虽然极为奥妙,但由于有着迥然分歧的起源而不能混为一谈。
由于贝德福德公爵夫人而风行起来的下午茶,首要功用是在晚饭正式起头之前,填补午饭和晚饭之间冗长的空缺,它从未有过取代晚饭的意图。从贝德福德公爵夫人生活的时代到现在,人们的生活方式发生了很多变化,但下午茶至今仍被看做是一种享用,而不是用于填饱肚子的权宜之计。
对于大部分需要天天工作的人们来说,忙碌的生活节奏并不答应他们天天鄙人午的某个时辰落拓地坐下来享用三明治和司康饼。是以对很多人来说,下午茶到了明天,更多的是一种节沐日大概某些特别场所的招待。虽然喝下午茶仍然是典型的英国传统之一,很多英国人也仍然会找时候坐下来享用这类品茗的礼节所带来的兴趣,但它却不再是天天期待的生活内容。
与下午茶分歧,高茶则从问世时起就清楚地表白,它是19世纪工薪阶级的专属。对于英国这个新兴产业化国家的劳动者来说,品茗的时候得等到放工今后。而到了阿谁时辰,搭配茶的一般城市是更加丰厚的菜肴,而不但仅是小三明治和蛋糕。经过一天的辛劳劳动,人们迫切地需要食品补充能量,所以他们放工后的晚饭大多也是热火朝天的有饱足感的食品,陪伴着一壶浓郁的好茶,使疲惫委靡的精神得以重新抖擞。
时至本日,英国工薪阶级的晚饭仍常被称为“茶”,而之所以在“茶”前面加上一个“高”字,酿成“高茶”,听说是为了和传统意义上的“下午茶”作一区分。前者是放工后坐在桌子前的高背餐椅上吃的晚饭,尔后者则是在低矮舒适的客厅沙发上或是在花园里放松享用的茶点。
4、下午茶的式微与复兴
下午茶刚诞生的时辰,还是一种在家里喝的茶,是以也被叫作“在家”茶。举行下午茶活动的女仆人会向亲友爱友们发出请柬,约请大师来家里品茗。茶会偶然还陪伴着文娱活动,但更多时辰只是大师聚在一路,边品茗吃蛋糕边聊天,群情一些八卦。天天城市有一位女仆人在家及第行茶会,密斯们因此经常相互碰头,交际关系也得以敏捷建立。后来,下午茶逐步从“在家”酿成了“走落发门”,茶派对成为了一种社会常态,茶室和茶花园敏捷兴起,遍及英伦。
到了爱德华时代,随着人们观光愿望的不竭增加,“在家”的茶派对逐步消失了。下午茶改成了逐日下午4点钟在高级酒店和高级商铺的新茶室里供给,而且经常陪伴着轻音乐,偶然人们甚至还会跳一些舞。茶舞也成为了一种现象,一向延续到第二次天下大战竣事后很久才逐步消失。不外现在又复兴起来,在全部英国和爱尔兰,茶舞重新获得了人们的喜爱,所丰年龄的人都可以加入。
两次天下大战曾一度完全改变了英国人喝下午茶的习惯,特别是一向延续到20世纪50年月的茶叶配给制度,对这类传统的传承更是一种冲击。再加上20世纪中叶,英国人终究移情别恋,爱上了咖啡馆,下午茶因而酿成了一种被淡忘的英国传统,只能在旅客眼前晃动着身影。
不外,到了21世纪,英国人对下午茶的热情又东山复兴,下午茶再度成为了人们的骄子。现在,丽兹酒店的下午茶是伦敦最难预订的餐饮体验之一,约克郡著名的贝蒂茶室外,等座的长队排到了街区。每到下午3点钟,英国各个酒店的茶室里都坐满了人,餐桌上堆满了蛋糕和司康饼……这一切都似乎在向众人公布,下午茶又返来了,而且是以一种盛大的方式,再度回归人们的视野。具有嘲讽意味的是,这一盛大回归却要归功于2008年英国经济的衰退。当人们钱包普遍缩水时,回归更加传统的代价观和朴实的追求似乎是脍炙人口的工作。
不外,回归后的下午茶与它最初的样子却是相去甚远。明天的下午茶常常既取代了午饭,又削减了人们对一顿丰富晚饭的需求。此外,对于那些没有钱外出观光而不能不“居家度假”的人们来说,还有什么比下午茶更好的打发时候的方式呢?还有那些预算有限的新娘,下午茶如此时髦,以致于她们可以很是愉快地用它来取代更加正式的喜宴。
不管若何,英国下午茶都以它独占的魅力赢得了全天下的关注。也许正如作家亨利·詹姆斯在书中所写的那样,“在某些情况下,生活中很少有比把时候用在名为下午茶的仪式上更使人舒服的事了。”
(作者:夏瑾)
原题目:英国的下午茶文化
来历:群众日报
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