蒸鸡蛋做到三点,想不滑嫩都很难,中秋节将至,快来学露一手

  2019 糖糖小厨

  蒸鸡蛋做到这三点,想不滑嫩都很难,中秋节将至,快来学露一手

  快到中秋节团圆的日子了,大家想好做什么家常菜了吗?糖糖给大家推荐一道既好看又好吃的菜,这道菜就是我们常吃的水煮鸡蛋羹。您可别看这道菜貌似很简单,其实特别考验手艺的哦!很多人煮出来的鸡蛋羹不仅口感老,还表面上会有蜂窝孔,而蒸鸡蛋厉害的人却能让表面光滑的像一面镜子。那么我们怎样才能做到光滑又口感嫩的呢?

  

  看,这幅图上我蒸的鸡蛋羹表面,是不是特别光滑?这其实并不难,跟着下面这道食谱练一练,你也能很快就做出这么漂亮的鸡蛋羹了!相信一碗让人看了就赏心悦目的鸡蛋羹,会更能激起人的食欲吧!所以为了更好看更有装饰性,我还放了点儿秋葵在上面,这样还营养更加丰富了,真是两全其美。好啦,废话少说,咱们赶紧准备好鸡蛋快来试一试啊!

  

  水煮秋葵鸡蛋羹

  食材准备:鸡蛋4枚、秋葵2个,盐适量(大约1茶匙)、温开水

  烹饪方法:

  1、先准备好鸡蛋、秋葵,不喜欢秋葵的话也可以只放鸡蛋。鸡蛋的挑选上,根据每个人的喜好决定。有的人说笨鸡蛋腥味重,可以改成洋鸡蛋,不过洋鸡蛋炖出来的颜色要淡一点的,营养上专家说都是差不多的。还有如果家里人少的话或者只有两口人吃,一次用两三个鸡蛋就差不多了。

  

  2、先将鸡蛋磕入碗中,然后用搅拌器将鸡蛋搅拌均匀。

  

  3、接下来在鸡蛋液里加水加盐,加多少水是很多人常遇到的难题。如果喜欢口感嫩的话,水的比例一定要是鸡蛋液的2倍,1.5倍也可以,只是口感不够太嫩。

  另外用凉水、温水还是滚开的沸水也是大家讨论的重点关注话题。其实都是可以的,我曾用过滚开的沸水调鸡蛋液,蒸出来的鸡蛋羹真是嫩极了,特别好吃。不过很多人担心开水会把鸡蛋液烫成鸡蛋花,其实只要搅拌速度特别快,是不会成蛋花的哈!大家有空可以去验证一下。

  

  4、将鸡蛋液搅拌均匀后不要立即上锅蒸,上面会有很多泡泡不处理一下,会影响鸡蛋羹蒸出来的美观性哦!大家可以用筛子过滤一下,也可以先将鸡蛋液放置一会儿,泡泡削掉后再上锅蒸。

  

  5、在鸡蛋液放置消泡的时间里,咱们再来将秋葵切成片状,别太厚,太厚蒸熟会较慢。

  

  6、接下来还有一步也是非常重要的,将装有鸡蛋液的碗或盘子用保鲜膜封上,再用牙签扎几下,然后放在蒸锅上蒸10分钟左右。这样做是为了防止在蒸的过程中热蒸汽落入蛋液表面,产生坑坑洼洼的表面。如果觉得用保鲜膜不安全,也可以改用一个盘子卡在上面。能做到这一步,你蒸出来的鸡蛋羹表面不光滑,来找我!

  

  7、鸡蛋液快完全凝固的时候,再放上秋葵,继续蒸3分钟即可关火。

  

  小贴士:

  1、鸡蛋要搅打均匀,水和蛋液的比例是2:1,用什么水都可以,

  2、蒸之前,记得用保鲜膜蒙上或卡一个盘子,

  3、蒸鸡蛋时间不宜过长,10分钟左右就差不多了。

  好啦,这道滑嫩好吃的鸡蛋羹就蒸出来了,鸡蛋营养丰富,这样蒸着吃不会上火还又好看,特别适合秋季和逢年过节食用,快来试一试吧!

  

  如果您还有更好的做法,欢迎在评论区留言交流,非常感谢您的阅读和支持,欢迎再来!喜欢的话记得给点个赞鼓励一下哦!

  蒸鸡蛋做到这三点,想不滑嫩都很难,中秋节将至,快来学露一手

  快到中秋节团圆的日子了,大家想好做什么家常菜了吗?糖糖给大家推荐一道既好看又好吃的菜,这道菜就是我们常吃的水煮鸡蛋羹。您可别看这道菜貌似很简单,其实特别考验手艺的哦!很多人煮出来的鸡蛋羹不仅口感老,还表面上会有蜂窝孔,而蒸鸡蛋厉害的人却能让表面光滑的像一面镜子。那么我们怎样才能做到光滑又口感嫩的呢?

  

  看,这幅图上我蒸的鸡蛋羹表面,是不是特别光滑?这其实并不难,跟着下面这道食谱练一练,你也能很快就做出这么漂亮的鸡蛋羹了!相信一碗让人看了就赏心悦目的鸡蛋羹,会更能激起人的食欲吧!所以为了更好看更有装饰性,我还放了点儿秋葵在上面,这样还营养更加丰富了,真是两全其美。好啦,废话少说,咱们赶紧准备好鸡蛋快来试一试啊!

  

  水煮秋葵鸡蛋羹

  食材准备:鸡蛋4枚、秋葵2个,盐适量(大约1茶匙)、温开水

  烹饪方法:

  1、先准备好鸡蛋、秋葵,不喜欢秋葵的话也可以只放鸡蛋。鸡蛋的挑选上,根据每个人的喜好决定。有的人说笨鸡蛋腥味重,可以改成洋鸡蛋,不过洋鸡蛋炖出来的颜色要淡一点的,营养上专家说都是差不多的。还有如果家里人少的话或者只有两口人吃,一次用两三个鸡蛋就差不多了。

  

  2、先将鸡蛋磕入碗中,然后用搅拌器将鸡蛋搅拌均匀。

  

  3、接下来在鸡蛋液里加水加盐,加多少水是很多人常遇到的难题。如果喜欢口感嫩的话,水的比例一定要是鸡蛋液的2倍,1.5倍也可以,只是口感不够太嫩。

  另外用凉水、温水还是滚开的沸水也是大家讨论的重点关注话题。其实都是可以的,我曾用过滚开的沸水调鸡蛋液,蒸出来的鸡蛋羹真是嫩极了,特别好吃。不过很多人担心开水会把鸡蛋液烫成鸡蛋花,其实只要搅拌速度特别快,是不会成蛋花的哈!大家有空可以去验证一下。

  

  4、将鸡蛋液搅拌均匀后不要立即上锅蒸,上面会有很多泡泡不处理一下,会影响鸡蛋羹蒸出来的美观性哦!大家可以用筛子过滤一下,也可以先将鸡蛋液放置一会儿,泡泡削掉后再上锅蒸。

  

  5、在鸡蛋液放置消泡的时间里,咱们再来将秋葵切成片状,别太厚,太厚蒸熟会较慢。

  

  6、接下来还有一步也是非常重要的,将装有鸡蛋液的碗或盘子用保鲜膜封上,再用牙签扎几下,然后放在蒸锅上蒸10分钟左右。这样做是为了防止在蒸的过程中热蒸汽落入蛋液表面,产生坑坑洼洼的表面。如果觉得用保鲜膜不安全,也可以改用一个盘子卡在上面。能做到这一步,你蒸出来的鸡蛋羹表面不光滑,来找我!

  

  7、鸡蛋液快完全凝固的时候,再放上秋葵,继续蒸3分钟即可关火。

  

  小贴士:

  1、鸡蛋要搅打均匀,水和蛋液的比例是2:1,用什么水都可以,

  2、蒸之前,记得用保鲜膜蒙上或卡一个盘子,

  3、蒸鸡蛋时间不宜过长,10分钟左右就差不多了。

  好啦,这道滑嫩好吃的鸡蛋羹就蒸出来了,鸡蛋营养丰富,这样蒸着吃不会上火还又好看,特别适合秋季和逢年过节食用,快来试一试吧!

  

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