美食推荐:7道美味的家常菜凉拌菜,每道菜都能一大盘上桌就抢光

  夏天热,凉拌菜的清香、凉爽,让它的粉丝越来越多。凉拌菜成了夏季真正的“主角”,各种各样的凉拌菜“走”向了各大餐桌。凉拌菜的菜品有很多种,每个人都有自己喜欢的凉拌菜。下面就和大家分享7道我最喜欢的凉拌菜吧!每道菜做一大盘都能上桌就抢光。

  ~~~~~《凉拌折耳根》之做法~~~~~

  1、野生的新鲜一大盆,叶子和根茎都要,分别摘成段洗净,沥干水分。

  2、先往折耳根里面加上一勺盐搅拌均匀,放上10分钟,然后把里面的汤汁倒掉。

  3、剁几瓣蒜泥放进去,剁2个小米辣放进去,加上一勺鸡精、一勺花椒面、一勺红油辣椒、适量的生抽、芝麻香油适量拌匀,切上2根小葱放入拌匀,装盘上桌。

  

  ~~《凉拌折耳根》之细节补充~~

  1、折耳根的杆和叶都能吃,有的人喜欢吃杆,有的人喜欢吃叶,比如我就是一个喜欢吃折耳根叶的人。

  2、先提前把折耳根用盐腌制一会,一来可以把多余的水分去掉,吃起来更脆,二来可以入味。

  3、折耳根又名鱼腥草,有的人觉得腥味很重,我们西南这方的折耳根我吃到的腥味很淡的嘛,不知道是不是其他地方的腥味重。

  ~~~~~《凉拌茄子》之做法~~~~~

  1、3个大茄子,洗净,放入锅里,加入适量的清水,开火煮熟,取出。

放入盆里。

  3、剁几个蒜、剁一小块姜放入,小红椒2个剁碎放入,加入一勺红油辣椒、一小勺花椒面、少许醋、一勺鸡精、适量生抽拌匀,装盘,把葱花撒上去。

  

  ~~《凉拌茄子》之细节补充~~

  1、茄子可以用水煮,也可以蒸,个人喜欢水煮的茄子,感觉汁要鲜一些。

  2、凉拌的调味食材在我们四川大同小异,主要按照自己的口味做就行。

  ~~~~~《拍黄瓜》之做法~~~~~

  1、2根新鲜的黄瓜洗净,放到菜板上拍破,切成小块放入盆里。

  2、先放上一勺盐拌匀,腌制10分钟,把腌制出来黄瓜汁倒掉。

  3、加入一勺醋、适量的生抽拌匀,加上一勺蒜末、适量葱花拌匀,适量的芝麻香油、红油拌匀,装盘上桌。

  

  ~~《拍黄瓜》之细节补充~~

  1、自己家里的黄瓜没有果蔬农残的话可以不用去皮哈。要是外面买的黄瓜,建议把皮削掉在吃哈。

  2、提前把黄瓜腌制一下,因为黄瓜是生的东西,容易有细小的虫,用盐腌制一下把里面的虫、虫卵给腌死,再把汁倒掉。

  ~~~~~《凉拌凉面》之做法~~~~~

  1、做好的凉面1份,切一根黄瓜细丝。

  2、把凉面和黄瓜细丝放到一个盆里,加上一勺白糖、一勺醋、加上蒜泥、姜汁一勺拌匀,再加上一勺红油辣椒、适量芝麻香油、适量生抽、一勺鸡精、一勺味精拌匀,装盘即可。

  

  ~~《凉拌凉面》之细节补充~~

  1、凉面可以自己在家做,也可以自己购买,很便宜,5元钱一大盆。

  2、可以做凉面配菜的蔬菜很多,如:绿豆芽、黄瓜、海带丝等。

  3、甜酸、麻辣都行。

  ~~~~~《凉拌黑木耳》之做法~~~~~

  1、烧一壶开始,把干黑木耳放到盆里,把开水倒进去泡发,洗净。

  2、小红椒1个切成圈、泡山椒2个剁碎。

  3、把泡好的黑木耳挤掉水分放入盆里,放入剁好的小红椒、剁碎的泡椒拌匀,加上一醋,少许生抽、一小勺盐、一勺鸡精拌匀,装盘即可。

  

  ~~《凉拌黑木耳》之细节补充~~

  1、有些黑木耳晒干之后还有一点点的毒,用开水泡就可以让残留的毒素被开水的清理掉了。洗的时候,注意把结巴处着重洗一下哈。开水泡可以缩短时间。

  2、凉拌木耳的口味不规定,先怎么加都行,主要是要用开水泡,如果是冷水泡,记得焯一下水。

  ~~~~~《酥脆花生米》之做法~~~~~

  1、花生米一碗,冷锅冷菜籽油冷花生米一起下锅。

  2、点火,锅铲不停来回搅动。

  3、当听到花生米撞击锅铲的响声开始变的清脆的时候,用漏勺把花生米沥出来。

  4、加上适量的盐、适量的花椒面拌匀,上桌即可。

  

  ~~《酥脆花生米》之细节补充~~

  1、炸花生米最香的油就是菜籽油,不接受反驳。

  2、三冷:锅冷、油冷、花生米冷,不能随意改动。

  3、切记掌握听声,出锅的时候不会脆,放凉之后就会清脆了,而且不会有糊味。花生米也不用提前用水泡一下。

  ~~~~~《凉拌土豆丝》之做法~~~~~

  1、新鲜的土豆2个削皮,洗净,先切成薄片,在切成细丝,放入清水洗净。

  2、烧水,水开之后,把土豆丝放入锅里,煮熟,沥出来。

  3、放入2包辣椒面,放入一勺花椒面拌匀,一勺盐、一勺味精、少许酱油拌匀,适量的芝麻香油、熟油辣椒适量拌匀。

  4、起锅,烧上一勺熟油,倒进土豆丝里拌匀,撒上葱花拌匀装盘。

  

  ~~《凉拌土豆丝》之细节补充~~

  1、土豆丝要切得细哈,焯水就能把土豆丝煮熟了。

  2、最后记得烧上一勺熟油,可以把蒜泥放到锅里最后在放。