农村最下饭的家常菜,小时候奶奶每次做,我和弟弟都能干掉一锅饭

  原创南宁厨娘4天前我要分享

  立秋过后,天气并不会马上转凉,秋高气爽的天气,最起码要过了中秋节才会真正体验到。所以当下依然是艳阳高照,秋老虎的天气,天气热,人容易没食欲,需要吃点香辣味的食物来刺激味蕾。于是今天我决定用辣椒做一道下饭菜来招待我那提不起食欲的胃。

  今天打开冰箱拿冰棍的时候,发现之前从老家拿来的腊肉还有几根,刚好昨天做土豆炒青椒的时候,还剩下2根螺丝椒,于是毫不犹豫的决定拿腊肉来和青椒炒着吃,不用出去买菜了。

  

  腊肉在某种程度上来说,也可以说是咸肉,因为腊肉使用大量食盐腌制过的,这样有利于存放,能够保存较长的时间,并且可以增加腊肉的风味。有的地区腊肉是放在大太阳下暴晒加工做成的,而在我们广西地区的农村,基本都是放在厨房的火炉上的房梁悬挂着,用每天火炉生火的热量和烟气来熏制而成,所以会有一股烟熏味,所以吃的时候要用热水把腊肉表面的烟灰给清洗干净才能食用。

  在我小时候的印象中,腊肉是农村最受欢迎的一道下饭菜,奶奶也经常用腊肉炒酸菜给我和弟弟吃,那时候觉得腊肉真的是人间美味,咸香下饭,每次奶奶做腊肉给我们吃,我和弟弟都能一起把一锅饭给干掉。现在长大了,我依然喜欢吃腊肉,也特别怀念那腊肉的咸香味。今天就用辣椒和腊肉一起炒着吃,味道依然十分的咸香下饭,自己一个人干掉了5碗米饭,吃得好满足。

  腊肉炒青椒

  

  准备好食材:腊肉1根、螺丝椒2根、小红椒3颗、青蒜2根、大蒜3颗、食盐1勺。

  

  1、烧热一锅水,然后用来清洗腊肉,因为我们家的腊肉是农村烟熏腊肉,表面有很多烟灰,必须要用热水才能抢清洗干净,把腊肉洗白白后,用厨房纸洗干水分,切成块,螺丝椒清洗干净切块,青蒜清洗干净切段,小红椒清洗干净切段,大蒜用刀背拍裂即可。

  

  2、起锅,锅中倒入适量油小火烧热,把大蒜和青蒜段倒入爆香,然后把腊肉倒入一起翻炒香。

  

  3、倒入螺丝椒和小红椒一起快速翻炒均匀,炒出辣椒的香味。

  

  4、倒入青蒜段一起翻炒均匀。

  

  5、把青蒜段倒入后炒出香味。

  

  6、出锅之前再放入一小勺食盐调味,翻炒均匀,即可出锅啦!

  

  出锅装盘,一盘色香味俱全的腊肉炒青椒下饭菜就做好啦!

  把腊肉清洗好后切成片,对着窗户的香外看去,腊肉的肥肉部分透明发亮,瘦肉不妨则色泽鲜艳,黄里透红,做成佳肴后,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、祛寒、消食等功效。

  

  腊肉吃起来真的超级香,越嚼越香,再加上辣椒的加持,让这道腊肉炒青椒变得更加的香辣下饭,盛上一碗米饭,拌上腊肉和青椒一起吃,越吃越上瘾的,不知不觉一口气干掉了5碗米饭,真是吃得好满足。

  本文为一点号作者原创,未经授权不得转载

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  立秋过后,天气并不会马上转凉,秋高气爽的天气,最起码要过了中秋节才会真正体验到。所以当下依然是艳阳高照,秋老虎的天气,天气热,人容易没食欲,需要吃点香辣味的食物来刺激味蕾。于是今天我决定用辣椒做一道下饭菜来招待我那提不起食欲的胃。

  今天打开冰箱拿冰棍的时候,发现之前从老家拿来的腊肉还有几根,刚好昨天做土豆炒青椒的时候,还剩下2根螺丝椒,于是毫不犹豫的决定拿腊肉来和青椒炒着吃,不用出去买菜了。

  

  腊肉在某种程度上来说,也可以说是咸肉,因为腊肉使用大量食盐腌制过的,这样有利于存放,能够保存较长的时间,并且可以增加腊肉的风味。有的地区腊肉是放在大太阳下暴晒加工做成的,而在我们广西地区的农村,基本都是放在厨房的火炉上的房梁悬挂着,用每天火炉生火的热量和烟气来熏制而成,所以会有一股烟熏味,所以吃的时候要用热水把腊肉表面的烟灰给清洗干净才能食用。

  在我小时候的印象中,腊肉是农村最受欢迎的一道下饭菜,奶奶也经常用腊肉炒酸菜给我和弟弟吃,那时候觉得腊肉真的是人间美味,咸香下饭,每次奶奶做腊肉给我们吃,我和弟弟都能一起把一锅饭给干掉。现在长大了,我依然喜欢吃腊肉,也特别怀念那腊肉的咸香味。今天就用辣椒和腊肉一起炒着吃,味道依然十分的咸香下饭,自己一个人干掉了5碗米饭,吃得好满足。

  腊肉炒青椒

  

  准备好食材:腊肉1根、螺丝椒2根、小红椒3颗、青蒜2根、大蒜3颗、食盐1勺。

  

  1、烧热一锅水,然后用来清洗腊肉,因为我们家的腊肉是农村烟熏腊肉,表面有很多烟灰,必须要用热水才能抢清洗干净,把腊肉洗白白后,用厨房纸洗干水分,切成块,螺丝椒清洗干净切块,青蒜清洗干净切段,小红椒清洗干净切段,大蒜用刀背拍裂即可。

  

  2、起锅,锅中倒入适量油小火烧热,把大蒜和青蒜段倒入爆香,然后把腊肉倒入一起翻炒香。

  

  3、倒入螺丝椒和小红椒一起快速翻炒均匀,炒出辣椒的香味。

  

  4、倒入青蒜段一起翻炒均匀。

  

  5、把青蒜段倒入后炒出香味。

  

  6、出锅之前再放入一小勺食盐调味,翻炒均匀,即可出锅啦!

  

  出锅装盘,一盘色香味俱全的腊肉炒青椒下饭菜就做好啦!

  把腊肉清洗好后切成片,对着窗户的香外看去,腊肉的肥肉部分透明发亮,瘦肉不妨则色泽鲜艳,黄里透红,做成佳肴后,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、祛寒、消食等功效。

  

  腊肉吃起来真的超级香,越嚼越香,再加上辣椒的加持,让这道腊肉炒青椒变得更加的香辣下饭,盛上一碗米饭,拌上腊肉和青椒一起吃,越吃越上瘾的,不知不觉一口气干掉了5碗米饭,真是吃得好满足。

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