家常炒肉片成为抢手下饭菜的小秘密

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09:49:34 美食的小吃货

豆豉,我国传统的调味品,香气独特。据说春秋、战国之际已有豆豉,最早的记载出现在汉代刘熙的《释名·释饮食》一书中,豆豉为“五味调和,需之而成”。有些简简单单的家常菜,只因为用了豆豉作调料,豆豉特有的香气会赋予家常菜新的味道,吃起来别有风味。小外甥不爱吃猪肉,但对豆豉炒肉片却情有独钟,他说肉片闻起来很香,就着米饭吃也很好吃。

我也很喜欢做这一道“豆豉炒肉片”,加点黄椒与红椒,味道超级棒,肉片咸香入味,黄椒与红椒清甜可口,几种颜色搭配在一起,看起来赏心悦目,而且这道小炒只需要几分钟就可以端上桌。

【食材】猪肉200g、淀粉10g、豆豉1汤匙、姜1小块、红椒1个、黄椒1个、食用油1汤匙、开水1大勺

【做法】

猪肉切成片,加入淀粉腌制10分钟,腌制时可以将红椒与黄椒洗净掰小块,姜洗净切成姜粒;

热油,下豆豉与姜粒,小火炒香;

将豆豉与姜粒拨至一边,转大火,下猪肉;

用筷子将猪肉拨炒开,下开水;

炒至猪肉变色,下红椒与黄椒;

略煮1-2分钟,红椒与黄椒略变软,即可熄火。

【小五食记】

猪肉要选适合炒的部位,最简单的办法就是让卖猪肉的师傅帮忙选点可以炒的猪肉并切好;豆豉已有咸味,若喜欢味道重一点的可以下点生抽调味;红椒与黄椒属于易煮熟的蔬菜,最后才下,红椒与黄椒才比较爽口。

豆豉,我国传统的调味品,香气独特。据说春秋、战国之际已有豆豉,最早的记载出现在汉代刘熙的《释名·释饮食》一书中,豆豉为“五味调和,需之而成”。有些简简单单的家常菜,只因为用了豆豉作调料,豆豉特有的香气会赋予家常菜新的味道,吃起来别有风味。小外甥不爱吃猪肉,但对豆豉炒肉片却情有独钟,他说肉片闻起来很香,就着米饭吃也很好吃。

我也很喜欢做这一道“豆豉炒肉片”,加点黄椒与红椒,味道超级棒,肉片咸香入味,黄椒与红椒清甜可口,几种颜色搭配在一起,看起来赏心悦目,而且这道小炒只需要几分钟就可以端上桌。

【食材】猪肉200g、淀粉10g、豆豉1汤匙、姜1小块、红椒1个、黄椒1个、食用油1汤匙、开水1大勺

【做法】

猪肉切成片,加入淀粉腌制10分钟,腌制时可以将红椒与黄椒洗净掰小块,姜洗净切成姜粒;

热油,下豆豉与姜粒,小火炒香;

将豆豉与姜粒拨至一边,转大火,下猪肉;

用筷子将猪肉拨炒开,下开水;

炒至猪肉变色,下红椒与黄椒;

略煮1-2分钟,红椒与黄椒略变软,即可熄火。

【小五食记】

猪肉要选适合炒的部位,最简单的办法就是让卖猪肉的师傅帮忙选点可以炒的猪肉并切好;豆豉已有咸味,若喜欢味道重一点的可以下点生抽调味;红椒与黄椒属于易煮熟的蔬菜,最后才下,红椒与黄椒才比较爽口。