简单食材荤素搭配吃更鲜香、美味简单营养、学会不用下馆子



  蚝油菜心

  

  材料:菜心半斤、大蒜两瓣、蚝油少许、盐少许、油少许

  做法:

  1、将菜心清洗干净,稍沥水分。

  2、两瓣蒜头切末。

  3、锅烧热,放油,将蒜头入锅,用小火煸香。

  4、开大火,放入菜心,翻炒一分钟,加适量盐。

  5、滴几滴开水,加入适量蚝油。

  6、翻炒均匀,起锅装盘。

  啤酒烧鸭

  

  材料:鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块,老抽15毫升,啤酒600毫升,生姜、干辣椒、酱油、大蒜

  做法:

  1、鸭子洗净剁成块,姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。

  2、捞出过冷水后沥干待用。

  3、铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。

  4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。

  5、等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。

  6、开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

  7、最后,只剩少量粘稠汤汁就行。

  红烧鸡块

  

  材料:鸡、青椒 辅料:干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐

  做法:

  1、鸡斩块,飞水后,取出备用。

  2、炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒。

  3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块。

  4、大火烧开后,转中火,炖30分钟。

  5、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。